Tganeya

Tagane

Tagane是一款“保留了米粒、有着酱油香味”的仙贝。
我想只有桑名制作被称为“Tagane”的溜酱油米果。
据老人们说，其起源要追溯到老早的乐翁公之时，当时，驿站把用糯米和粳米做的切块年糕沾上溜酱油烤过之后，作为特产之一卖给往来的旅客，不知从何时开始变成了米果。
我们在店门口用炭火一片一片地烤制，现在仍延续以前的做法，继续烤着仙贝。
精选的食材自不必说，仙贝的形状除了创业以来的厚片烤外，还有梳子形状的适合作为日本酒及洋酒的下酒零食的薄片烤。
质朴的造型和炭烤后淡淡的香味，都令人心驰神往，并获得高度评价，广泛作为馈赠佳品等。

考注

“Tagane”在大槻文彦博士的《大言海》（辞典）中有稻束（Tagane）之意，即Shitogi 和Shikomochi之意，其中Shitogi（粢）是供奉给神明的一种年糕，古代是长鸡蛋形，后为椭圆形（广辞苑辞典）。在此之前把捆扎好的稻穗直接作为贡品供奉在神明面前。因为古代的经济全部以稻穗的捆数来计算数量，所以可以说Tagane具有稻束之意。

后记

质朴的风味中荡漾着我们遥远祖先的生活气息。将往往容易遗忘的质朴味道传承到现代的想法，也算是我们后人所拥有的一种乡愁吧。
我不断为这微不足道的工作赋予重大的意义和喜悦之情。